LA COMPETITIVAD

 

Una definición de competitividad empresarial es la capacidad que tiene una organización de realizar cuestiones de mejor manera que la competencia en termino del producto, servicio, procesos, costos, calidad, atención, sentimiento de pertenencia, marca, entre otros. De esta manera se logra una ventaja a la hora de hacer el negocio más rentable.

Este proceso de identificación de la competitividad es descubrir cuales son los factores principales que nos pueden llevar a conseguir esas diferenciación y que estrategias vamos a dotar para mejorarlos.

Para encontrar cuestiones de competitividad, podemos hacer las siguientes preguntas:

¿Necesitamos acelerar nuestro crecimiento?

¿Tenemos capacidad de expandir el negocio nacional o internacionalmente?

¿Aporta nuestro producto o servicio algún valor añadido (calidad, precio, atención al cliente,…) en relación a los de la competencia?

¿Debemos invertir en mejorar la eficacia de nuestros procesos para crecer en rentabilidad?

¿Podemos abrir nuevos canales de comercialización?

¿Existen segmentos de clientes nuevos a los que puedo llegar?

¿Se puede lograr un nuevo producto o servicio mas competitivo?

¿La marca o nombres de productos y servicios son los indicados para los productos y servicios?

¿El diseño de los productos y servicios son atractivos, fáciles de utilizar, económicos, de calidad real y percibida?

Como te ayudo:

• Estableciendo claramente los objetivos que garanticen un crecimiento sostenible de tu negocio y te ayudamos a plasmarlo en un Canvas que logre forzar a pensar en el futuro de una forma estructurada.
• Entender los procesos y desarrollar soluciones innovadoras en las áreas de tu organización son de utilidad para ser más eficientes y principalmente eliminar el despilfarro.
• Aplicar tecnología para la gestión en tu organización con el fin de ayudar a ponerlas en marcha.
• Formación en temas de comunicación, procesos, calidad, atención del cliente, para que aproveches al máximo el talento humano de tu organización.
• Y como generar competitividad requiere siempre de una inversión, te mostramos todas las fórmulas existentes para financiar tus necesidades y te asesoramos en todo el proceso.

¿Cómo se empieza?

Realizando el primer paso, estar convencido de que siempre se compite al brindar un producto o servicio en el mercado. Por tal motivo se debe realizar una estrategia de competitividad para lograr resaltar los productos y/o servicios que se ofrece. Y que el esfuerzo sea retribuido. 

Contacto:

Ing. Martín Galdón

0342 155305037

procesoycalidad@gmail.com

INCREMENTO DE PRODUCTIVIDAD

 

La Ingeniería de Métodos, el estudio de tiempos y movimientos pueden incrementar la productividad mediante:

- Análisis de procesos y eliminación de desperdicios

- Mejora de la eficiencia en tareas y movimientos

- Reducción de tiempos de ciclo y aumento de la producción

- Diseño de puestos de trabajo ergonómicos y seguros

- Capacitación y entrenamiento para mejorar habilidades

Imagen de flujo de procesos

Método, movimiento y medición del tiempo

Imagen de puestos de trabajo antes y después de la mejora

Imagen de aumento de productividad y eficiencia

Beneficios:

- Aumento de la productividad y eficiencia

- Mejora de la calidad y reducción de errores

- Reducción de costos y tiempos de producción

- Mejora de la satisfacción laboral y reducción de lesiones

Ver publicación de la Revista CIE 46

Contacto:

Ing. Martín Galdón

0342 155305037

procesoycalidad@gmail.com

https://procesoycalidad.blogspot.com/

Aplicación de Ingeniería Industrial en una Panificación, Cafetería y Comedor de Productos sin Gluten

En el mundo gastronómico actual, la demanda de opciones saludables y especializadas está en constante aumento. En este contexto, los establecimientos que ofrecen productos sin gluten han ganado popularidad debido a la creciente conciencia sobre la salud y las intolerancias alimentarias. Para garantizar la excelencia en el servicio y la competitividad en este nicho de mercado, la implementación de mejoras en los procesos estratégicos, tácticos y operativos se convierte en un factor crucial. En este artículo, exploramos cómo el enfoque de la ingeniería industrial ha transformado la operación de una panadería, cafetería y comedor especializados en productos sin gluten, con el objetivo de incrementar la productividad y la competitividad.

Procesos Estratégicos: Visión y Dirección

Los procesos estratégicos constituyen el marco fundamental sobre el cual se sustentan las decisiones de largo plazo que definen el rumbo y la identidad del negocio. Para la cafetería y comedor sin gluten, la aplicación de la ingeniería industrial ha permitido desarrollar una visión clara y coherente que alinea los objetivos empresariales con las expectativas del mercado y las necesidades de los clientes. Esto se traduce en una planificación estratégica que incluyó:

1. Identificación de la Misión, Visión, Valores y Política de la empresa: Mediante estudios de mercado detallados y análisis de tendencias, se identifican oportunidades de crecimiento y se anticipan cambios en las preferencias de los consumidores respecto a los productos sin gluten.  

2. Elaboración de los Productos: Utilizando técnicas de ingeniería industrial, se ha optimizado el proceso de producción de los productos sin gluten. Generando propuesta de nueva forma de visualizar los recetarios y su proceso de elaboración.

3. Planificación, Comunicación y Gestión de la Calidad: Implementación de planificación semanal, sistema de comunicación y estándares de calidad en todas las etapas del proceso, asegurando que cada producto cumpla con las normativas sanitarias y las expectativas de sabor y textura de los consumidores.

Procesos Tácticos: Eficiencia y Coordinación

Los procesos tácticos se centran en la optimización de las actividades diarias para mejorar la eficiencia operativa y la coordinación entre diferentes áreas del negocio. La ingeniería industrial se aplica de las siguientes maneras:

1. Diseño de Layout: Rediseño del layout físico del establecimiento para optimizar el flujo de trabajo y minimizar los errores, desperdicios y los tiempos de producción. Esto incluye la distribución estratégica de las estaciones de cocina, dispositivos de comunicación, visualización de recetarios y servicio para mejorar la velocidad y la precisión en la entrega de los pedidos.

2. Gestión de Inventarios: Implementación de sistemas de gestión de inventarios basados en técnicas de ingeniería industrial para reducir el desperdicio, mejorar la rotación de productos y garantizar la disponibilidad de ingredientes frescos y de alta calidad en todo momento.

3. Capacitación del Personal: Desarrollo de roles y funciones del personal, estándares a cumplir por el personal y programas de capacitación continua que aseguren que todo el personal esté alineado con los estándares de calidad y eficiencia establecidos por la política de la empresa.

Procesos Operativos: Ejecución y Control

Los procesos operativos se enfocan en la ejecución efectiva de las tareas diarias y el control continuo para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio. En una panadería, cafetería y comedor de productos sin gluten, la ingeniería industrial se utiliza para:

1. Automatización de Procesos: Análisis de tecnologías avanzadas y sistemas automatizados a implementar con el fin de agilizar tareas repetitivas como la preparación de ingredientes, la gestión de pedidos y la facturación. Esto no solo mejora la velocidad de servicio, sino que también podría reducir errores humanos.

2. Monitoreo y Evaluación: Establecimiento de procesos e indicadores clave de rendimiento (KPIs) que permiten monitorear la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente en tiempo real. Esto facilita la identificación de áreas de mejora y la rápida implementación de ajustes cuando sea necesario.

3. Feedback del Cliente: Implementación de sistemas estructurados para la recolección y análisis del feedback del cliente, utilizando herramientas para transformar esta información en acciones concretas que mejoren la experiencia global del cliente.

Conclusión: La aplicación de la ingeniería industrial en una panadería, cafetería y comedor especializados en productos sin gluten ha resultado en mejoras significativas en todos los niveles de operación y de manejo del personal; esto ha mejorado la eficiencia y la productividad, sino que también ha fortalecido la competitividad en un mercado exigente y en constante evolución. Al enfocarse en la optimización de procesos estratégicos, tácticos y operativos, el establecimiento ha logrado no solo satisfacer, sino también superar las expectativas de los clientes en cuanto a calidad, variedad y servicio. Este enfoque integral no solo es un ejemplo de buenas prácticas en el sector gastronómico, sino también un modelo a seguir para otros negocios que buscan destacarse mediante la excelencia operativa y la innovación constante.

Contacto:

Ing. Martín Galdón

0342 155305037

procesoycalidad@gmail.com

Transformación Digital en las Organizaciones

La manera de realizar la transformación digital (TD) en una organización es "liderando el cambio", según John P. Kotter (de su libro Liderar el cambio).

Donde estos ocho (8) pasos son fundamentales para Liderar el Cambio y su aplicación en casos (empresas) de la Argentina.

1. Establecer un sentido de urgencia

• Examinar el mercado y la realidad competitiva.
• Identificar y discutir crisis, crisis potenciales y grandes oportunidades.

Caso TD en Mercado Libre, una empresa líder en comercio electrónico en América Latina, reconoció la urgencia de adaptarse a las demandas cambiantes de los consumidores y competir con gigantes internacionales como Amazon. Esta urgencia los llevó a invertir en innovación tecnológica, expandir su gama de servicios y ofrecer soluciones personalizadas para mantener su posición en el mercado.

2. Formar una coalición conductora poderosa

• Reunir a un grupo con el poder suficiente para liderar un esfuerzo de cambio.
• Estimular al grupo para que trabaje como equipo.

Caso TD en Globant, una empresa de servicios de tecnología y desarrollo de software, formó una coalición de líderes y expertos en tecnología para liderar la transformación digital en organizaciones locales e internacionales. Esta coalición trabaja en estrecha colaboración con los clientes para identificar oportunidades de cambio, desarrollar estrategias y brindar soluciones tecnológicas innovadoras.

3. Crear una visión

• Crear una visión que ayude a dirigir el esfuerzo de cambio.
• Desarrollar estrategias para lograr esa visión.

Caso TD en Despegar.com, una plataforma de reservas de viajes en línea, ha desarrollado una visión de ser la empresa líder en América Latina en el mercado de viajes en línea. Su estrategia se centra en la expansión internacional, el desarrollo de tecnología de vanguardia y la mejora continua de la experiencia del cliente a través de soluciones digitales innovadoras.

4. Comunicar la visión

• Usar todos los medios posibles para comunicar la visión y estrategias nuevas.
• Enseñar nuevas conductas mediante el ejemplo de la coalición conductora.

Caso TD en Globant, en su proceso de expansión global, ha comunicad activamente su visión de convertirse en una empresa líder en servicios de tecnología a nivel mundial. Han utilizado estrategias de comunicación interna y externa, como conferencias, publicaciones y eventos, para compartir su visión con sus empleados, clientes y la industria en general.

5. Facultar a otros para que actúen de acuerdo con la visión

• Remover los obstáculos para el cambio.
• Cambiar los sistemas y estructuras que socavan seriamente la visión.
• Incentivar tomar riesgos y las ideas, actividades y acciones no tradicionales.

Caso TD en OLX Argentina, un sitio web de clasificados en línea, ha empoderado a sus usuarios permitiéndoles publicar y gestionar sus propios anuncios de forma autónoma. Al proporcionar herramientas fáciles de usar y capacitar a los usuarios para administrar sus anuncios, OLX Argentina

fomenta la participación activa y el empoderamiento de sus usuarios.

6. Planificar y crear triunfos de corto plazo

• Planificar para mejorar visiblemente el desempeño.
• Mejorar el desempeño.
• Reconocer y recompensar a los empleados involucrados en ese logro.

Caso TD dn Auth0, una plataforma de gestión de identidad y acceso, ha logrado victorias a corto plazo al proporcionar soluciones seguras y fáciles de usar para la autenticación en línea. Sus éxitos iniciales

incluyen la adquisición de clientes importantes y el reconocimiento de su tecnología en la industria de seguridad digital.

7. Consolidar los progresos y producir aún más cambio

• Usar la credibilidad generada para cambiar sistemas, estructuras y políticas que no se ajustan a la visión.
• Contratar, ascender y entrenar a empleados que puedan implementar la visión.
• Revigorizar el proceso con proyectos, temas y agentes de cambio nuevos.

Caso TD: Globant ha consolidado sus logros al establecer alianzas estratégicas con importantes empresas tecnológicas y expandir su presencia en mercados internacionales. A través de adquisiciones estratégicas y colaboraciones estratégicas, han logrado generar más cambio y ampliar su oferta de servicios.

8. Institucionalizar los nuevos enfoques

• Articular las conexiones entre las nuevas conductas y el éxito de la empresa.
• Desarrollar los medios para asegurarse del desarrollo y la sucesión del liderazgo.

Caso TD: Mercado Libre ha institucionalizado el cambio al adoptar una cultura organizativa ágil y flexible. Han implementado prácticas de trabajo colaborativo, promovido la innovación interna y establecido estructuras organizativas que fomentan la adaptabilidad y la toma de decisiones ágil.

Estos ejemplos ilustran cómo empresas tecnológicas argentinas han aplicado los pasos del modelo de Kotter para liderar el cambio en sus respectivos contextos y mantenerse competitivas en el mercado en constante evolución.

Su organización, ¿está convencida de iniciar el camino de la transformación digital para liderar el cambio y consolidarse en el mercado?

Contactar: 0342 5305037 - procesoycalidad@gmail.com

Diagnóstico de la Productividad y la Competitividad de Procesos Productivos y Administrativos.

 Problemas

Despilfarros + Desperdicios + Pérdidas + Mudas…

Diagnóstico

Situación Actual del Proceso Productivo y/o Administrativo

Solución

Estándar + Métodos + Calidad + Planificación + Control + Sistemas

¿Cómo lo hacemos?

Manera Virtual

Pasos:

• Completar un Formulario Web para descubrir los motivos de las principales pérdidas de productividad.

• Reunión virtual de 30 minutos (plataforma meet).

• Entrega de Diagnóstico de Productividad.

• Costo: $0

Contactar: 0342 5305037 - procesoycalidad@gmail.com 

Manera Presencial

Pasos:

• Visita a planta para descubrir los motivos de las principales pérdidas de productividad.

• Reunión presencial de 30 minutos.

• Entrega de Diagnóstico de Productividad.

• Costo: $0

Contactar: 0342 5305037 - procesoycalidad@gmail.com

¿Qué entendemos por Productividad?

Es la eficiencia de la organización para generar Productos o Servicios. Es la medición entre la entrada y salida de un sistema. Cuando hay mayor productividad se logra mayor competitividad, 

¿Qué entendemos por Competitividad?

Es la capacidad de una organización para competir por medio del precio, servicio, calidad o alguna diferenciación respecto a la competencia. Esta diferenciación puede ser intangible: Marca, Servicio, Post Venta, Diseño, Innovación, entre otras.

¿¡Qué diferencia existe entre el trabajo en Japón (occidente) y en EEUU (oriente)?

Una interesante publicación apareció en LinkedIn donde se expuso la "visión del trabajo occidental por un presidente de una planta Industrial en Japón".

El dijo. Japón tiene un enfoque de Procesos en el trabajo y EEUU un enfoque a Resultados en el trabajo.

Lo cual el que posteo dice: Las personas, operan proceso que generan resultados...

PERSONAS ---> PROCESOS ---> RESULTADOS

👲      --->          🏭         --->     🏆💪🎉

Yo agrego, que también es de vuelta, ósea los Resultados son el producto de los Procesos que son gestionados por las Personas.

PERSONAS <---> PROCESOS <---> RESULTADOS 

👲      <--->          🏭         <--->     🏆💪🎉

¿Cuál es tu opinión?

Productividad o Actuación Productiva

A continuación realizarnos una serie de preguntas para entender el significado de Productividad o Actuación Productiva hasta llegar a su Medición.

¿Qué es productividad?

Productividad o Actuación productiva: Es la Relación de la Producción Real, que se realiza en un proceso, con la Producción Estándar.

El incremento de la productividad, se entiende como aumento de la producción por hora de trabajo.

Otra definición: La productividad implica la mejora del proceso productivo. Por ende, la productividad es un índice que relaciona lo producido por un sistema (salidas o producto) y los recursos utilizados para generarlo (entradas o insumos).

Proceso: Serie de operaciones de manufactura o administrativas que hacen avanzar el producto o servicio hacia sus especificaciones finales de tamaño, forma, contenido, calidad, tiempos de producción, entrega, legales o cualquier requisito que se considere necesario en la cadena de valor de la organización.

Producción Estándar o Valor de Referencia

Características en el detalle suficiente para que otras clasificaciones se puedan considerar superiores, inferiores o comparables al estándar de referencia. Es la cantidad mínima de tiempo necesaria para realizar una tarea.

Cadena de Valor

Divide a la organización en las actividades discretas ordenadas en un flujo de proceso que desempeña en venta, diseño, abastecimiento, producción, mercadotecnia, calidad, distribución, etc. para el logro del producto o servicio.

¿Cuándo se concreta la productividad?

La productividad se concreta siempre que personas, materiales e instalaciones interaccionan para obtener un determinado objetivo. Puede mejorar la productividad mediante una aplicación inteligente de métodos, estudio de tiempos y pago de salarios.

¿Dónde se puede introducir la productividad?

En cualquier organización productiva, administrativa y social donde personas, materiales e instalaciones interaccionan para obtener un determinado objetivo.

¿Cuál es el objetivo final de la productividad?

Incremento de las utilidades de la organización.

¿Cuáles son los objetivos de la productividad?

• Minimizar los tiempos requeridos para la ejecución de trabajos.
• Mejora continua de la calidad y la confiabilidad de los productos y servicios.
• Conservar recursos y minimizar los costos de los materiales para la producción de bienes y servicios.
• Efectuar la producción sin perder de vista la disponibilidad energéticas.
• Maximizar la seguridad, la salud y el bienestar de los trabajadores.
• Proteger las condiciones ambientales.

Aplicar  programas y administración para potenciar el capital humano para originar interés en el trabajo y satisfacción para cada trabajador.

¿Por qué ser más productivo?

El único camino para que un negocio, empresa u organización pueda crecer y aumentar su rentabilidad (o sus utilidades) es aumentando su productividad.

Aumentar su producción por hora de trabajo.

¿Cómo aumentar la productividad?

El instrumento o herramienta para aumentar la productividad es la utilización de métodos, estudios de tiempos y pago de salarios.

Ejemplo de costos de una empresa metalúrgica: 

12% MO directa. Venta, finanzas, producción, ingeniería, administración, mantenimiento, calidad, logísticas, etc.

45% Material directo

43% Gastos generales.

Campos de oportunidades de aumento de productividad y reducción del despilfarro: Evaluar todos los componentes que no contribuyen al negocio. Medición del trabajo (estudios de tiempos), métodos de trabajo, ingeniería de producción, análisis y control de producción, planeación de instalaciones, administración del salario, seguridad, control de producción y de inventarios, control de calidad.

¿Para qué productividad?

Para someter a todas las operaciones de trabajo directo e indirecto a un consciente escrutinio, con vista a introducir mejoras que faciliten la realización del trabajo y que permitan realizar en el menor tiempo posible y con la menor inversión por unidad producida.

¿Quién puede ser más productivo?

Cualquier organización pública o privada, empresa de manufactura o de servicios, instituciones educativas, ONG, personas, etc. que deseen lograr el desarrollo de un centro de trabajo, fabricar un producto o proporcionar un servicio se puede ser más productivo, aumentar la confiabilidad del producto y reducir los costos por unidad, permitiendo así que se logre la mayor producción de bienes y/o servicios para mayor número de personas. Generando más trabajo a mayor cantidad de personas durante un mayor número de horas al año. Permitiendo disminuir el desempleo.

¿Cómo se mide?

Tiempo Real = Cd x CMTN

Cd = Coeficiente de despilfarro

CMTN = Sumatoria Tiempo Estándar i

Cd= Cact + Cg + 1

Cact: Coeficiente de actuación o desempeño del personal

Cg: Coeficiente de despilfarro por gestión

Despilfarro es UNA PÉRDIDA que no se recupera, y que a nadie beneficia y a todos perjudica. Ya sean materiales, tiempo, trabajo o energía, se pierden las más de las veces por falta de organización o negligencia, sin que esta pérdida –que perjudica a la Empresa y a su personal—produzca regularmente el menor beneficio a nadie.

¿Quiénes son los referentes?

Taiichi Ohno

Henry Ford

W. Edwards Deming

Steve Jobs

Bibliografía

La teoría de la medición del despilfarro. José Agustín Cruelles Ruiz - 2010

Ingeniería Industrial. Métodos, tiempos y movimientos. Nebel - 1993

Sistema de gestión de calidad. Requisitos IRAM-ISO  9001 - 2008

Ventaja competitiva. Creación y Sostenimiento de un Desempeño Superior. Michel E. Porter - 1999.

Administración. Una perspectiva global. Harold Koontz, Heingz Weihrich - 1998

Manual 621. Contra el despilfarro. Ferrovial. Rafael del Pino - 1962